SASSELLA RISERVA 2010 LA SPIA Vino Rosso Valt.Sup.Docg 0,750 l

62,00 

Uve: 100% Nebbiolo. Vigneto: Valtellina Superiore DOCG sottozona Sassella. Si tratta del vigneto di proprietà della famiglia Rigamonti in località “la spia” situato ad una altitudine variabile tra 350 e 400 m slm con esposizione a Sud/ Sud-Est. Oltre un ettaro di “giardino terrazzato” coltivato a vite con terreni a profondità medio bassa ma molto eterogenea dovuto alla forte presenza di roccia madre affiorante. Tessitura sabbioso-limosa a basso tenore di limo e buona dotazione di sostanza organica. Sesto d’impianto di circa 4000 viti a ettaro. Vigneto d’età avanzata che ha subito negli ultimi anni un’opera di infittimento del sesto d’impianto con cloni selezionati di Nebbiolo Valtellinese localmente definito “Chiavennasca”. Resa media di 55-60 quintali per ettaro. Vinificazione e affinamento: la raccolta dell’uva è avvenuta unicamente a mano nel corso del mese di ottobre, in lieve ritardo sulla media delle ultime annate. Le uve sono state vinificate tradizionalmente con vinificatori a temperatura controllata (24° – 28°C) per otto giorni. Dopo un primo passaggio in vasca d’acciaio per sei mesi, il vino nuovo è stato posto in botti di rovere francese per 30 mesi. Il vino: colore rosso rubino, ha profumo ricco e fruttato, setoso al palato, coinvolgente ed elegante con lieve nota balsamica. Ha grandi capacità di invecchiamento. Dati analitici: alcol 13,00%, acidità totale 5,45 g/l, pH 3,50, estratto secco totale 28,4 g/l. Produzione: circa 5000 bottiglie. Conservazione ottimale: 6/10 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti gastronomici: cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C.

COD: LASVAL10 Categoria:
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