ROSSO VALTELLINA 2020 CA’BIANCHE Vino Rosso Valt. Doc 0,750 l

Dal colore rosso rubino, dai profumi ciliegia e lampone con note leggermente minerali e speziate, La Malpaga Rosso di Valtellina ha un buon tannino, fine ed elegante in bocca. È adatto per un aperitivo con salumi e formaggi, ma ottimo anche per accompagnare primi piatti, carni bianche e uccellagione. Produzione La Malpaga Rosso di Valtellina è prodotto da uve 100% nebbiolo provenienti da una piccola vigna situata nel comune di Tirano, ereditata dalla nonna paterna. Lavorazione Dopo aver raggiunto la maturazione fenolica e un adeguato sbalzo termico caratteristico della zona, le uve vengono raccolte e portate in cantina per la vinificazione, che avviene in modo del tutto naturale. Non è aggiunto nessun tipo di lievito selezionato, ma esclusivamente lieviti indigeni. Dopo circa due settimane di macerazione con le bucce, si effettua la svinatura e si deposita il vino in vasche di acciaio inox, fino al completamento della fermentazione malo lattica. Trascorsi circa due mesi, il vino viene liberato dalle fecce più grossolane e spostato in anfore di terracotta, dove affina per 12 mesi. Infine, una volta imbottigliato, riposa per ulteriori 12 mesi prima di essere venduto. Colori e profumi Grazie a questa tipologia di lavorazione e di affinamento si ottiene La Malpaga Rosso di Valtellina dal colore rosso rubino, dai profumi di ciliegia e lampone con note leggermente minerali e speziate, un buon tannino, fine ed elegante in bocca. Piatti La Malpaga, Rosso di Valtellina, è adatto per un aperitivo con salumi e formaggi, ma ottimo anche come accompagnamento a primi piatti e carni bianche o uccellagione.